在忙碌的都市生活中，寻找一道既经济又美味的家常菜，是许多家庭主妇（夫）的小心愿。而在我家，就有这样一道备受全家人喜爱的佳肴——西红柿炒豆腐皮。每当这道菜端上桌，那鲜艳的色彩、诱人的香气，总能瞬间勾起全家人的食欲，成为我们餐桌上不可或缺的美味。
准备食材：
豆腐皮、胡萝卜、青椒、白玉菇、西红柿、盐、木耳、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、清水、葱花、蒜末、干辣椒、食用油
具体做法：
1.大家好，今天用豆腐皮做道简单好吃的下饭菜，四张豆腐皮摞在一起，再对折过来，先分成宽度约2厘米的段，斜刀切成菱形片，抖散以后装盘备用。
2.一根洗净的胡萝卜先分成长段，再斜刀切成菱形片。
3.一个洗净的青椒去籽切成片，这种菜椒吃起来没什么辣味。
4.白玉菇洗净以后再切成段。
5.一个去皮的西红柿切成块备用。
6.准备一锅开水，加一勺盐，先把胡萝卜下锅焯水半分钟左右，再下入豆腐皮，然后一起焯水一分钟，焯水以后捞出来控水备用，不需要过凉水。
7.锅里水不要倒掉，下入提前泡发好的一点木耳，还有白玉菇，焯水一分钟左右，既能去一下菌类食物的异味，也能减少炒制的时间，焯水以后也捞出来控水备用。
8.再来准备一份料汁，碗里加入两勺生抽，一点老抽上色，胡椒粉，适量的盐，一勺玉米淀粉，再加入少量的清水，豆腐皮本身带着咸味，这一步盐不需要太多。
9.锅里油热后下入葱花和蒜末，再来几个干辣椒，先把香味炒出来，下入切好的西红柿，用按压翻炒的方法把西红柿汁水炒出来，下入焯水后的木耳和白玉菇，翻炒片刻以后倒入豆腐皮和胡萝卜，倒入调好的料汁，把这些食材一起翻炒两分钟，让它们入一下味，最后下入切好的青椒，翻炒片刻就可以装盘了。
10.这样炒出来的豆腐皮口感鲜香绵软，用西红柿汁水打底，带一点西红柿淡淡的酸味，吃起来特别开胃，虽然是一道简单的素菜，但是这些食材搭配营养也很丰富，去掉辣的调味品和食材，孩子也挺爱吃。